Para aquellos que os gusta untar mucho pan, este lato os agradará. Un buen pisto que combinaremos con huevos fritos y jamón.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de pimientos rojos.
1/2 kg. de pimientos verdes.
1 kg. de tomates maduros.
5 dientes de ajo.
2 cebollas.
4 huevos.
4 lonchas de jamón del país.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Lavaremos los tomates y los pimientos.
Asaremos los pimientos en el horno a 220?°C. durante unos 40 a 60 minutos. Los pelaremos y cortaremos en tiras.
Escaldaremos los tomates, durante 30 segundos en un cazo con agua hirviendo. Los pelaremos y cortaremos a trozos, eliminando las semillas.
Pelaremos las cebollas y los dientes de ajo.
Freiremos los pimientos en una sartén con aceite de oliva, después añadiremos los tomates, las cebollas cortadas a rodajas finas y los ajos picados, salpimentándolo. Lo dejaremos cocer, a fuego lento, durante 45 minutos.
En el momento de servir, freiremos los huevos.
Serviremos el pisto en platos individuales, añadiendo 1 huevo frito en cada uno de ellos y disponiendo 1 loncha de jamón alrededor.
Servir de inmediato.