Hoy vamos a preparar un pisto con patatas. Para el pisto, emplearemos normalmente, calabacín, tomate, cebolla y pimiento rojo, que una vez fritos, podemos acompañarlo con un buen pan de calidad.
Ingredientes
Para 4 personas
1/2 kg. de patatas.
2 calabacines.
2 cebollas.
3/4 kg. de tomates.
1 pimiento rojo grande.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pelaremos la patatas y las cortaremos en trozos cuadrados.
Lavaremos los calabacines y los cortaremos a dados.
En una sartén con aceite de oliva, pondremos a freír las patatas, una vez fritas, añadiremos los calabacines y la cebolla picada, dejándolos pochar, a fuego suave.
Cuando la cebolla esté pochada, incorporaremos los tomates, pelados y troceados, dejándolos 10 minutos más, a fuego suave.
Anteriormente, hemos asado el pimiento rojo, lo pelaremos bien y lo cortaremos en tiras, agregándolas al pisto.
Para terminar, rectificaremos el punto de sal y pimienta, y elimi naremos el aceite sobrante.