Sanísimo plato de Pisto de verduras un plato Manchego que los campesinos cocinaban. Plato muy típico de España con todo el sabor de las hortalizas. Puedes acompañarlo con un poco de pan o utilizarlo para otros platos de carne y pescado.
Ingredientes
300 g tomate pelado.
250g calabacín.
250g berenjena.
150 g cebollas.
100 g pimiento rojo.
50 ml aceite de oliva.
Elaboración
Vertemos aceite de oliva en una cazuela.
Cogeremos una cazuela y lo pondremos a calentar, añadimos cebolla picada y lo dejamos que se haga un poco.
Cogeremos el pimiento rojo y lo cortaremos en forma de dados y lo dejaremos unos 5 minutos.
Luego añadiremos las berenjenas y los calabacines cortados previamente en forma de dados y mismas dimensiones.
Incorporaremos los tomates ya pelados y los troceamos con una cuchara.
Dejaremos cocer todo unos 40 minutos con la tapa puesta. Podremos ver si ya está hecha cuando se vean las hortalizas un poco desechas, y a servir.