Estas pizzas no tienen nada que ver con las que comemos normalmente, En estas hemos jugado con los ingredientes de pato, como el magret, el confit y el foie, con el sabor de la mermelada de naranja amarga y el toque que aporta la mozzarella. Son unas pizzas de categoría, muy exquisitas.
Ingredientes
200 gr. de masa de pizza.
50 gr. de mermelada de naranja amarga.
50 gr. de confit de pato deshuesado.
30 gr. de dados de foie de pato.
magret de pato.
mozzarella rallada.
tomillo.
rúcula.
aceite de oliva extra virgen.
pimienta negra molida.
sal Maldon.
zumo de naranja.
Elaboración
Estiraremos la masa de la pizza sobre una superficie, enharinada, la cortaremos en 3 rectángulos iguales y los untaremos con mermelada de naranja amarga.
En la primera pizza pequeña pondremos los dados de foie de pato, lo salpimentaremos, le pondremos un poco de tomillo y la mozzarella rallada.
En la segunda pizza pequeña, pondremos el confit de pato desmenuzado, lo salpimentaremos, le pondremos un poco de tomillo y la mozzarella rallada.
En la tercera pizza pequeña, pondremos el magret de pato cortado en tiras finas, lo salpimentaremos y le pondremos un poco de tomillo y la mozzarella rallada.
Pondremos las 3 pizzas pequeñas en el horno, previamente calentado a 200ºC., durante unos 20 minutos, hasta que estén bien hechas.
Finalmente, emplataremos las pizzas una encima de la otra.
Pondremos encima unas hojas de rúcu la, lo salpimentaremos todo y añadiremos 1 chorro de aceite de oliva.
Podemos adornar el plato con un poco de zumo de naranja reducido.