Podemos considerar esta receta, tan popular inglesa, como plato único, ya que combinamos carnes con patatas, que las cocinaremos de una manera muy peculiar, cubriendo todo el recipiente con medias patatas, cortadas en forma de abanico.
Ingredientes
Para 4 personas
450 gr. de chuletas de cordero
4 riñones de cordero
1 vaso de caldo de carne
1 pizca de curry en polvo
1 1/2 kg. de patatas grandes
2 cebollas grandes
300 gr. de mantequilla fundida
perejil picado
pimienta negra
sal
Elaboración
Colocaremos las chuletas de cordero en la base de una cacerola para horno.
Limpiaremos y trocearemos los riñones y cubriremos la carne con la mitad de ellos, sazonaremos con curry, sal y pimienta.
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en rodajas.
Pelaremos las patatas y las cortaremos por la mitad, reservaremos 12 mitades.
Trocearemos el resto de las patatas y las distribuiremos junto con las cebollas por encima de la carne.
Terminaremos de cubrir con el resto de los riñones, otra base de cebollas y los trozos de patatas restantes.
Verteremos el caldo de carne por encima.
Dispondremos por encima de todo las mitad de patatas reservadas, que cortaremos en láminas, sin llegara a cortarlas del todo, como si fuese un abanico.
Las untaremos con la mantequilla fundida e introduciremos en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 2 a 2 1/2 horas, hasta que esté dorado.
Al final de la cocción espolvorearemos con perejil.