The Cook Monkeys

Pochas con almejas

Esta receta podemos hacerla de dos maneras, o cocemos nosotros nuestras pochas judías blancas, con lo que nos llevaría una elaboración más larga, o simplemente complarlas cocidas, que es lo que aplicaremos en nuestra receta. Las guisaremos junto con unas buenas almejas, no emplead chirlas, ya que solo tiene concha, de carne poca. Veréis que plato más espectacular y sabroso.

Ingredientes

Para 4 personas
500 gr. de almejas.
500 gr. de pochas cocidas (judías blancas).
2 tomates maduros.
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
romero.
3/4 l. de agua mineral.
aceite de oliva.
1 cucharada de maizena.
sal.
perejil picado.

Elaboración

Coceremos las almejas en una cacerola con un poco de agua, sal y laurel, hasta que se abran. Una vez abiertas retiraremos el laurel, reservándolo todo.

En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla picada y cuando empiece a dorarse (unos 15 minutos), agregaremos los tomates rallados. Salpimentaremos.

Incorporaremos las judías y las almejas junto con el caldo de la cocción, colado.

Cuando arranque a hervir, le agregaremos el romero, espolvoreándolo y le añadiremos maizena diluida en agua fría, hasta darle consistencia a la salsa, con 10 o 15 minutos, serán suficientes.

Podemos espolvorearla con perejil picado.