El potaje asturiano es como otros potajes que se hacen en los pueblos de España, aprovechando los ingredientes del lugar. Este potaje a mi me encanta por su sabor y consistencia. Es un plato ideal para los días de invierno en los que necesitamos aportar más calorías a nuestro organismo.
Ingredientes
150 gr. de alubias blancas.
1 manojo de hierbas.
1 morcilla.
1 chorizo.
150 gr.de jamón en una pieza.
300 gr.de patatas.
1 cucharada rasa de pimentón dulce.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Pondremos en remojo, la noche anterior, las alubias blancas.
Una vez escurridas, las pondremos en una cacerola con agua fría, junto con el chorizo, la morcilla y el jamón, dejándolo cocer todo, a fuego suave, unas 1 1/2 horas, hasta que estén tiernas.
Cuando estén blandas, incorporaremos las patatas peladas y cortadas en daditos, además de las hierbas cortadas muy finas (perejil, laurel, tomillo), dejándolas cocer.
Pondremos una sartén con aceite, cuando esté caliente, la retiraremos del fuego y añadiremos el pimentón, agregándolo a la cacerola. Sazonaremos con sal, continuando la cocción, hasta que esté todo cocido, unos 20 minutos más.