La borraja, que verdura más fina, muy típica de Aragón. Además podemos combinarla de muchas maneras, con patatas, con almejas (un plato delicioso). Hay un restaurante en la salida de la autopista Barcelona- Zaragoza, que hacen estos platos con la borraja, verdaderamente deliciosos.Nota: Las pochas son cuando la alubia todavía está tierna y que no se ha secado.
Ingredientes
1 kg. de pochas frescas
1 zanahoria
1 zanahoria
2 l. de caldo de verduras
5 dientes de ajo
aceite de oliva
sal.
guindillas (opcional)
Elaboración
Coceremos las pochas con la zanahoria y 1 l. de caldo de verduras, a fuego muy lento, iremos añadiendo más agua fría, según veamos que se consume el caldo.Tardarán en cocerse 90 minutos, o hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, retiraremos la zanahoria.
Limpiaremos la borraja y la trocearemos.
Mientras cocemos las pochas, en otra cazuela, coceremos la borraja también, con el otro litro de caldo de verduras, dejándolas cocer, hasta que esté tierna. Si necesitase más agua, la agregaremos, hasta que este tierna, también unos 30 minutos, más o menos.
Sazonaremos las pochas y también la borraja.
Cuando la verdura esté cocida, las agregaremos a la cazuela con las pochas.
En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo, bien picados, incorporando todo, aceite y ajos, a la cazuela de las pochas y borraja, con ello obtenemos un plato de legumbre muy sano.
Podemos acompañarlas con 1 guindilla, a los que le guste el picante.