Este guiso, al aportar el Oporto, le da un sabor exquisito al pollo.
Ingredientes
1 pollo troceado
100 gr. de jamón serrano
2 cebollas medianas
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
200 ml. de vino de Oporto
200 ml. de aguardiente
200 ml. de vino blanco seco
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra molida
Para adornar:
4 tomatitos cherry
1 ramito de perejil
Elaboración
Lavaremos y secaremos los trozos de pollo, con papel absorbente.
Cortaremos el jamón serrano en dados pequeños.
Pelaremos y picaremos las cebollas, los dientes de ajo y los tomates.
Diluiremos la mostaza en un vaso de vino blanco.
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Colocaremos en una cazuela alta de barro, el aceite de oliva, los trozos de pollo, las cebollas, los dientes de ajo y los tomates picados, el vino de Oporto, el aguardiente y la mostaza diluida, mezclándolos bien, salpimentándolos.
Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno, durante 1 hora aproximadamente.
Cuando el pollo esté cocido, retiraremos la tapa de la cazuela y la dejaremos unos 15 minutos más en el horno, para que se dore.
Presentaremos a la mesa con la cazuela destapada, adornándolo con unos tomatitos y perejil.