Una sabrosa receta de la cocina hindú. Unas pechugas de pollo que cocinaremos con unas hojas de guindilla, ajo, mantequilla y yogur.
Ingredientes
Para 4 personas
4 cuartos de pechuga de pollo sin piel (1 1/4 kg.).
75 gr. de mantequilla clarificada.
3 dientes de ajo.
20 hojas de guindilla o 6 hojas de laurel.
125 ml. de yogur natural.
1 cucharadita de sal.
pimienta negra recién molida.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 180ºC.
Cortaremos en tiras muy finas 16 hojas de guindilla o 2 de laurel, si no disponemos de las primeras.
En un mortero, las machacaremos con la sal gorda, hasta convertirlas en polvo muy fino.
Agregaremos 2 cucharadas de mantequilla, mezclándola bien.
Con esta preparación untaremos los cuartos de pechuga de pollo, sin piel, poniéndolos sobre una bandeja de horno.
Introduciremos la bandeja en el horno, dejándolos asar, durante unos 50 minutos.
Colocaremos el pollo y el resto de hojas de guindilla o de laurel, en una bandeja refractaria poco honda.
Calentaremos el resto de la mantequilla, sin dejarla dorar.
Incorporaremos los dientes de ajo majados mezclados con el yogur, y después de batirlo todo, rociaremos con esta preparación el pollo.
Introduciremos de nuevo el pollo en el horno, a la misma temperatura, durante 15 minutos.
Nos puede parecer que la salsa se reduce un poco, porque expulsa el aceite, pero eso es normal, además es un signo de que la mantequilla está en su punto.
Serviremos el pollo, espolvoreados generosamente con pimienta negra recién molida.