Muchos años atrás, durante la postguerra, se esperaban estas fiestas para preparar una receta de pollo asado. Hoy en día la situación económica ha mejorado y nos permitimos otros platos más sofisticados. No obstante dejaremos esta receta, que, si empleamos un pollo de corral, como se suelen encontra en el mercdado por estas fechas, veremos que excelentes carnes saborearemos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo (a ser posible de corral).
200 gr. de foie-gras.
100 gr. de aceitunas negras sin hueso.
1 cucharadita de granos de anís.
2 huevos.
150 gr. de mantequilla.
1 naranja (su zumo).
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Precalentaremos el horno a 220ºC.
Coceremos 1 huevo en un cazo, con agua y sal, durante 10 minutos. Lo dejaremos enfriar, lo pelaremos y picaremos, reservándolo.
Picaremos las aceitunas negras con la picadora y las mezclaremos con el huevo picado, la pimienta negra, la sal y los granos de anís.
Todo ello, lo ligaremos con el huevo crudo y el foie-gras.
Con esta mezcla rellenaremos el interior del pollo, y cerramos los orificios, cosiéndolos con hilo.
Lo salpimentaremos y lo untaremos con mantequilla, poniéndolo en una bandeja de horno.
Introduicremos el pollo en el horno precalentado, durante 45 a 60 minutos.
A los 10 minutos de la cocción, lo regaremos con 2 cucharadas de zumo de naranja.
Durante la cocción, lo iremos regando con los jugos que suelte junto con otra cucharada de zumo de naranja.
Podemos acompañarlo con alguna ensalada.