Una variante de cómo debemos cocinar un pollo. El sabor del limón hace que sus carnes sean más deliciosas. Teneis que probarlo, vereis que plato más agradable.
Ingredientes
1 pollo de unos 1,5 kg.
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva.
4 hebras de azafrán
300 gr. de aceitunas verdes sin hueso
5 gr. de pimienta negra molida
1 cebolla mediana
2 limones confitados
Elaboración
Limpiaremos el pollo y lo trocearemos en cuartos, eliminando la piel.
Colocaremos en una cacerola con aceite de oliva, el pollo, la cebolla picada, los dientes de ajo pelados, el azafrán, la sal y la pimienta negra, rehogándolo, hasta que empiece a dorarse.
Lo cubriremos con agua mineral, dejándolo cocer, a fuego lento.
Antes de la total absorción del agua, añadiremos las aceitunas verdes sin hueso y los limones confitados, todo ello bien lavado remojado en agua caliente, para que se desalen.
Lo dejaremos cocer unos 10 minutos más.
Servirlo caliente con su salsa.
Elaboraremos los limones confitados, cortándolos por la mitad y los pondremos en un recipiente con sal gorda, procurando que queden bien tapados.
Pasado 1 mes ya podremos usarlos.
Sólo se aprovecha la cáscara, desechando la pulpa y dejándolos en remojo, para que se desalen.