Un plato sencillo y económico. Primero prepararemos las pechugas a las que haremos unas incisiones, introduciendo en ellas, la salsa de piña que hemos elaborado, acabándolas en el horno y acompañadas con el arroz basmati y unas rodajas de plátano.
Ingredientes
Para 4 personas
4 pechugas de pollo.
1 lata de piña natural.
2 cucharaditas de cilantro molido.
1 pizca de pimentón dulce.
200 gr. de arroz basmati.
1 l. de agua mineral.
1 cubito de caldo de pollo.
1 plátano.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
cilantro fresco para decorar.
Elaboración
Verteremos la piña cortada en cubitos en un bol, junto con el cilantro y el pimentón dulce, batiéndolos.
Haremos un corte en la parte más gruesa de las pechugas, salpimentándolas por dentro y por fuera, rellenándolas con el puré de piña anterior.
Pondremos las pechugas sobre una fuente resistente al fuego untada con mantequilla y las coceremos en el horno precalentado a 200?°C. durante 20 minutos.
Coceremos el arroz basmati en agua hirviendo con sal y 1 cubito de caldo de pollo, según el tiempo recomendado en el envoltorio. Lo escurriremos y reservaremos.
Pelaremos y cortaremos en rodajas el plátano, mezclándolo con el arroz.
Presentaremos 1 pechuga de pollo en cada plato, cubierta de salsa y repartiendo el arroz basmati, decorándolas con unas hojitas de cilantro .