Si somos más de carnes que de pescados o mariscos, para nuestras fiestas, podemos preparar un excelente pollo de corral, con la receta que a continuación vamos a detallar. Un buen conjunto de sabores y aromas, por todos los ingredientes con los que vamos a cocinarlo.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pollo de corral.
tomillo.
romero.
las pieles de 3 naranjas.
2 cebollas.
2 zanahorias.
1 puerro.
1 cabeza de ajos.
2 tomates.
1 copa de vino blanco seco.
1 copa de vino rancio.
500 gr. de cebollitas.
100 gr. de ciruelas pasas.
50 gr. de piñones.
mantequilla.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos el pollo, tanto por el exterior como por el interior y lo condimentaremos con sal, pimienta negra, hierbas aromáticas y las pieles de las naranjas.
Lavaremos todas las verduras y las cortaremos a trocitos.
Colocaremos el pollo y las verduras en una fuente de horno, regándolo todo con aceite de oliva.
La introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. durante 1 hora, remojándolo con el vino blanco y el vino rancio, dejándolos evaporar.
A continuación añadiremos el caldo de pollo.
Una vez esté el pollo cocido, retiraremos las verduras y las aplastaremos en el chino, obteniendo una salsa fina.
Volveremos a introducir el pollo en el horno, rociado con la salsa obtenida.
Subiremos la temperatura del horno a 200ºC. hasta que nos quede dorado.
Mientras, saltearemos en una sartén con mantequilla, las cebollitas, las ciruelas pasas y los piñones, agregándolos al pollo.
Lo presentaremos a la mesa, entero, poniendo a su alrededor las ciruelas y los piñones.