Guisaremos estos muslos de pollo, que primero los hemos tenido macerando, salpimentados, en zumo de limón. Luego los cocinaremos con el resto de ingredientes, añadiendo al final de la cocción las setas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 cuartos de pollo (la parte de los muslos).
1 limón (su zumo).
150 gr. de níscalos (rovellones).
150 gr. de llanegas negras.
2 dientes de ajo.
1 cebolla grande.
100 ml. de aceite de oliva.
200 ml. de caldo de carne.
100 ml. de cava brut.
3 hojas de laurel.
1 ramita de canela.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Unas horas antes de cocinar esta receta, lavaremos los cuartos de pollo (la parte de los muslos) y los dejaremos escurrir, sazonados con sal, pimienta y rociados con el zumo de limón.
Transcurridas un par de horas, doraremos los cuartos de pollo en una sartén con aceite de oliva, a fuego lento. Una vez dorados los reservaremos.
En una sartén con aceite de oliva, saltearemos los níscalos y las llanegas, si son grandes cortadas, las pequeñas enteras, salpimentándolas y añadiéndolas un poco de perejil picado.
Añadiremos a la cazuela los cuartos de pollo, junto con la cebolla cortada por la mitad, las hojas de laurel, la ramita de canela, los dientes de ajo, el caldo de carne y el cava, dejándolos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Unos minutos antes de terminar la cocción, incorporaremos las setas, dejándolas cocer 5 minutos más. Servir caliente.