Una receta que pasa generación a generación. A todos nos ha gustado ir a comer a casa de la abuela por sus platos tan ricos que hace. El conejo es una carne blanca con poca grasa que acompañado de las setas resulta una comida excelente.
Ingredientes
1 conejo cortado a trozos.
harina.
1 bote de 400 gr. de tomate triturado.
300 gr. de setas de temporada o en conserva.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
agua.
vinagre.
1 copa de brandy.
cebollino.
Elaboración
Lavaremos los trozos de conejo con agua fría y un poco de vinagre.
Los salpimentaremos, enharinaremos y freiremos en una sartén con aceite de oliva, durante 5 minutos, reservándolos en una cazuela.
En mismo aceite sofreiremos el tomate triturado, salpimentándolo, durante 2 minutos y lo pasaremos a la cazuela con el conejo.
Le agregaremos un poco de agua y 1 chorrito de brandy y lo dejaremos cocer, durante 45 minutos, a fuego suave.
Unos 10 minutos antes de acabar la cocción incorporaremos las setas.
Lo presentaremos en la misma cazuela espolvoreado con cebollino picado.