Como estamos viendo que empiezan a llegar las alcachofas, podemos aprovecharlo para elaborar esta sencilla receta de pollo, al que guisaremos con una suave salsa y acompañado de éstas.
Ingredientes
Para 4 personas:
1 pollo cortado en cuartos.
2 ramitas de tomillo.
1 hoja de laurel.
1 rama de perejil picado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
4 alcachofas
unas gotas de zumo de limón.
1 cucharada de harina.
1 ramitas de romero.
Para la salsa:
1 cebolla.
1 puerro.
1 diente de ajo.
1 pizca de azafrán.
1 cucharada de perejil.
1 rebanada de pan.
1 vaso de agua mineral.
2 vasos de vino blanco seco.
Elaboración
Pelaremos y picaremos la cebolla, el ajo y el puerro y los sofreiremos en una sartén con aceite, durante 5 minutos.
Añadiremos la miga de pan y lo freiremos durante 2 minutos más.
En un bol, prepararemos la salsa, mezclando el sofrito anterior, con el azafrán, el perejil, el agua mineral, y el vino blanco, triturándolo todo y lo reservaremos.
Salpimentaremos el pollo, y lo doraremos en una cazuela con un poco de aceite.
Le agregaremos la salsa anterior, lo removeremos e incorporaremos las hierbas,(el laurel, el tomillo y el romero). Lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 30 minutos y antes de terminar la cocción, le añadiremos el perejil picado.
Mientras tanto, pondremos a hervir las alcachofas, a las que eliminaremos las hojas más duras y cortadas las puntas, durante 30 minutos, en un cazo con agua y sal, 1 cucharada de harina y el zumo de limón.
Cuando estén cocidas, las retiraremos del fuego y las cortaremos por la mitad.
Serviremos el pollo bañado con la salsa, acompañado de las alcachofas y decorado con 1 ramita de romero.