Una manera muy sencilla y sabrosa de cocinar unas buenas rodajas de rape, el aporte de esta salsa de limón le dará un toque y una agradable sabor, que os gustará mucho.
Ingredientes
8 rodajas de rape.
1 diente de ajo.
50 gr. de alcaparras.
1/2 vaso de vino blanco seco.
el zumo de 1 limón.
la ralladura de 1 limón.
1/2 cucharadita de azúcar.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
1 cucharadita de harina de maiz.
800 gr. de espinacas.
Elaboración
Prepararemos la salsa, pelando el ajo y lo introduciremos en un recipiente junto con el zumo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra, el azúcar, la harina de maíz disuelta en agua y el vino blanco, triturándolo todo en una batidora.
Enharinaremos el rape por ambos lados y lo freiremos en una cazuela con un poco de aceite, por ambos lados.
Agregaremos las alcaparras y la salsa anterior, cociéndolo todo durante unos 3 minutos o hasta que veamos que se espesa la salsa.
Lavaremos las espinacas, les quitaremos el tallo y las herviremos con un poco de agua, durante 5 minutos. Las retiraremos y escurriremos.
Acompañaremos el rape con las espinacas aliñadas con aceite y sal.