Una de las muchas combinaciones que podemos darle al pollo, más elaborada pero que resulta deliciosa.
Ingredientes
4 cuartos de pollo
100 ml. de nata líquida
400 ml. de leche
50 ml. de aceite de oliva
1 vasito de brandy
1 vasito de jerez seco
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
pimienta blanca molida
nuez moscada
200 gr. de champiñones
80 gr. de mantequilla
sal
Elaboración
Rehogaremos los cuartos de pollo, limpio y sin piel, en una cazuela con la tercera parte de la mantequilla y el aceite de oliva, con los dientes de ajo, cortados por la mitad.
Cuando los ajos estén dorados, los retiraremos.
Verteremos el brandy, el jerez y un poco de agua mineral.
Lo dejaremos cocer, a fuego medio, hasta que el pollo esté tierno y la salsa se haya reducido.
Haremos una salsa bechamel ligera, rehogando en una sartén la harina con el resto de la mantequilla, hasta que empiece a tomar color.
Le iremos añadiendo la leche, hasta conseguir una crema suave, a la que añadiremos la nata líquida, sazonándolo con sal, pimienta y nuez moscada.
En este punto, añadiremos los champiñones laminados.
Esta mezcla la sumaremos al pollo, dándole un último hervor.