La cocina china, generalmente es bastante sencilla de preparar, empleando muchas especias, lo que hacen realzar los sabores a sus platos. Vamos a preparar unas pechugas de pollo. La haremos en tiras rebozadas, acompañadas de un salteados de brotes de soja, cebolla y zanahoria.
Ingredientes
Para 4 personas
2 pechugas de pollo.
150 gr. de brotes de soja.
1 zanahoria.
2 cebollas moradas.
200 ml. de jerez seco.
200 ml. de caldo de pollo.
1 huevo.
harina de maíz.
aceite.
sal.
pimienta negra molida
Elaboración
Cortaremos las pechugas de pollo en tiras.
Lavaremos los brotes de soja y escurriremos bien.
Pelaremos y picaremos las cebollas.
Rasparemos las zanahorias y las cortaremos en bastoncitos finos.
Batiremos 1 huevo y le añadiremos la harina de maíz, disuelta en un poco de agua.
Rebozaremos las tiras de pechuga en la mezcla anterior y las freiremos en una sartén con 3 cucharadas de aceite, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
En otra sartén, calentaremos 2 cucharadas de aceite y rehogaremos los brotes de soja, la cebolla y la zanahoria, con mucho cuidado de que no cojan color,
Añadiremos el jerez seco, las tiras de pollo, el caldo de pollo, el azúcar, la sal y la pimienta negra, dejándolo cocer, hasta que se haya consumido el líquido.
Lo serviremos frío.