Prepararemos este excelente pastel, parta servirlo como entrante. Lo haremos poniendo como base la pasta quebrada, rellenada con el resto de ingredientes, como los huevos y el queso Emmental.
Ingredientes
Para 4 personas
Para la pasta quebrada:
300 gr. de harina.
150 gr. de mantequilla.
6 cucharadas de agua fría.
sal.
Para el relleno:
3 huevos.
200 gr. de queso Emmental.
100 gr. de setas secas.
200 ml. de nata líquida.
1/2 cebolla.
2 tomates maduros.
1 taza de caldo de pollo.
1 cucharada de perejil picado.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Prepararemos la pasta quebrada, mezclando la harina con la mantequilla, el agua y la sal. Lo amasaremos y haremos una bola, dejándola reposar, durante 30 minutos.
Pondremos las setas secas en remojo, en agua tibia, durante 1 hora. Las escurriremos y las esparciremos sobre una hoja de papel absorbente.
Sofreiremos la cebolla picada en una sartén con mantequilla durante unos 15 minutos.
Añadiremos las setas, mezclándolas.
Incorporaremos la pulpa de los tomates, picada fina, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 40 minutos, añadiendo el caldo de pollo caliente, poco a poco.
Antes de retirar la sartén del fuego, agregaremos el perejil picado y lo salpimentaremos.
Extenderemos la masa con el rodillo, formando un disco, forrando con él un molde engrasado.
Verteremos la preparación de la sartén, repartiéndolo bien por toda la superficie.
La cubriremos con los huevos batidos junto con la nata y el queso Emmental rallado.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180?°C. hasta que la pasta esté cocida (unos 40 minutos).