Nuestras abuelas, muchas de ellas, son buenas cocineras y tiene sus propias recetas muy tradicionales, como este pastel de calabacín, que llevará también huevos, requesón y queso parmesano.
Ingredientes
Para 4 personas
4 huevos.
1 kg. de calabacines.
100 gr. de requesón.
2 cucharadas de queso parmesano rallado.
40 gr. de mantequilla.
pan rallado.
sal.
Elaboración
Lavaremos los calabacines y los cortaremos en rodajas finas.
Los freiremos en una sartén con mantequilla, tapada, a fuego lento, durante unos 10 a 15 minutos .
Una vez fríos, los colocaremos en un cuenco grande, agregando los huevos enteros, el requesón, el queso rallado y la sal, mezclándolo todo muy bien.
Lo verteremos en una fuente redonda de horno, engrasada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado.
Introduciremos la fuente en el horno precalentado a 200?°C. durante 40 minutos.
Lo dejaremos enfriar.
Podemos servirlo tibio o frío.