Prepararemos este pollo siguiendo una receta de origen siciliano. Consiste en asar unos trozos de pollo que primero hemos embadurnado con una preparación y luego se aliñan con un preparado de cítricos.
Ingredientes
Para 6 personas
2 kg. de pollo cortado en 12 trozos.
4 dientes de ajo.
2 cucharadas de mantequilla.
1/2 cucharadita de salsa de Tabasco.
1 cucharadita de copos de sal marina.
Para el aliño:
2 limones (su zumo y la ralladura de uno de ellos).
2 naranjas (su zumo).
125 ml. de aceite de oliva.
2 cucharadas de licor de cítricos.
2 cucharadas de salsa barbacoa.
250 gr. de aceitunas negras.
Para decorar:
perejil.
2 limones.
Elaboración
Pondremos los dientes de ajo pelados y picados, la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el tabasco en un bol, aplastándolo todo, hasta obtener una pasta.
La extenderemos por encima y por debajo de la piel del pollo, reservándolo mientras preparamos el fuego de la barbacoa.
Pondremos la parrilla a unos 10 cm. del fuego.
Incorporaremos el pollo y lo asaremos entre 20 a 30 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando, para que se dore por todos los lados.
Mientras, prepararemos el aliño, poniendo los zumos de naranja y de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva, el licor de cítricos (Gran Marnier, Cointreau, etc.) y la salsa barbacoa en una bandeja grande y honda, mezclándolo todo bien.
Finalmente, agregaremos las aceitunas negras.
Incorporaremos los trozos de pollo asados y calientes a la bandeja, bañándolos bien con el aliño.
Serviremos los trozos de pollo con el aliño y las aceitunas, espolvoreados con perejil picado y los medios limones.