Un potaje muy diferente a los que conocemos, más tradicionales. Este lo haremos con pollo, jamón serrano, huevo duro y tapioca, cocinado con el estragón, con lo que obtendremos una mezcla de texturas, sabores y aromas muy gratificantes.
Ingredientes
Para 4 personas
1 pechuga de pollo.
1 ramillete de estragón.
4 cucharadas de tapioca.
3 cucharadas de crema de leche.
50 gr. de jamón serrano.
1 yema de huevo.
1 huevo duro.
2 cubitos de caldo de carne.
sal.
pimienta negra.
1,5 l. de agua mineral
Elaboración
Poner en una olla, el agua mineral y cuando hierva, añadiremos la pechuga de pollo y la mitad del ramillete del estragón, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.
Lo colaremos y lo volveremos a poner en la olla, reservando la pechuga.
Cuando arranque de nuevo el hervor, agregaremos los cubitos de caldo de carne y cuando éstos se hayan disuelto, incorporaremos la tapioca en forma de lluvia, dejándola cocer, durante 15 minutos, removiéndola de vez en cuando.
Disolveremos la yema de huevo con la crema de leche.
Retiraremos el potaje del fuego, mezclándolo con la mezcla anterior, poniéndolo en la sopera y espolvoreándolo con la pechuga, el jamón, el huevo duro y el resto del estragón, todos ellos cortados en trocitos.
Servir de inmediato.