Estos platos son muy interesantes, cuando nos apretan los fríos invernales. Además como los hacemos empleando muchas hortalizas, queda muy equilibrado.
Ingredientes
Para 6 personas
125 gr. de judías blancas.
3/4 l. de agua mineral.
3 zanahorias.
3 nabos.
3 puerros (solo la parte blanca).
1 pimiento rojo.
2 cebollas.
1 cogollo de col.
100 gr. de mantequilla.
50 gr. de bacon.
1/2 l. de caldo de carne.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Pondremos en remojo las judías, la noche anterior.
Una vez remojadas, las coceremos en el mismo agua del remojo (podemos comprarlas cocidas), durante 1 hora.
Cortaremos los nabos, los puerros, el pimiento y las zanahorias en trocitos y la col a tiritas.
Pondremos todas las hortalizas en una cacerola, junto con la mantequilla, removiéndolo, hasta que ésta se derrita.
Taparemos la cacerola y la dejaremos cocer lentamente, durante 30 minutos.
La rociaremos con el caldo de carne, lo salpimentaremos y dejaremos cocer, a fuego suave, durante 1 hora.
Retiraremos la cacerola del fuego y añadiremos, cucharada a cucharada, las judías cocidas y el bacon, cortado a trocitos y frito.
Pondremos la cacerola de nuevo en el fuego, dejándola cocer, 5 minutos más.
Servir muy caliente.