Un plato muy completo, que podemos considerarlo como plato único. Un potaje que os encantará, sobre todo para aquellas personas que disfrutan con estas elaboraciones.
Ingredientes
500 gr. de garbanzos.
200 gr. de espinacas o acelgas.
5 patatas medianas.
4 tomates maduros.
1 cebolla.
aceite de oliva.
sal.
Para los buñuelos:
200 gr. de bacalao.
1/2 cebolla.
2 huevos.
2 cucharadas de harina.
aceite para freír.
Elaboración
Pondremos en remojo los garbanzos en agua fría, el día anterior.
En una olla con agua mineral, coceremos los garbanzos y cuando estén a media cocción, echaremos las espinacas o las acelgas, las patatas peladas y troceadas y un sofrito hecho con los tomates y la cebolla, sazonándolo y dejándolo cocer, hasta que los garbanzos estén tiernos (unas 2 horas, dependiendo de la calidad de los garbanzos).
Prepararemos los buñuelos, haciendo un sofrito con la cebolla picada muy fina y el bacalao desmenuzado.
Agregaremos los huevos batidos junto con la harina, mezclándolos bien, hasta obtener una masa ligera.
Cogeremos porciones de la masa con una cuchara y las freiremos en abundante aceite caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
Cuando falte poco para terminar la cocción de los garbanzos (unos 5 minutos) , incorporaremos los buñuelos, dejándoles dar un hervor.