En los países del medio oriente. Una de las carnes principales que emplean para sus guiso es el cordero. Hoy vamos a hacer un plato de garbanzos con la c arne de este animal
Ingredientes
1 kg. de garbanzos.
1/2 kg. de carne de cordero deshuesada.
3 tomates maduros.
2 cebollas.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
1 cucharadita de bicarbonato.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Pondremos en remojo los garbanzos la noche anterior.
Al día siguiente les cambiaremos el agua, añadiéndoles el bicarbonato y la sal.
Los coceremos a fuego lento, en una olla con agua mineral, durante 1 hora, hasta que los garbanzos estén tiernos.
Pelaremos y picaremos las cebollas, poniéndolas a rehogar en una cazuela con aceite.
Trocearemos en trozos pequeños la carne de cordero, la salpimentaremos y pondremos en la cazuela cuando la cebolla haya tomado color, dorándolos un poco (entre la cebolla y la carne, unos 20 minutos).
Seguidamente agregaremos los tomates rallados, salpimentándolos al gusto.
Lo cubriremos todo con el caldo de cocer los garbanzos, acabando de cubrir con agua mineral caliente, si hiciese falta, dejándolo cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna, unos 30 a 45 minutos, y nos haya quedado poca salsa.
Incorporaremos los garbanzos escurridos y los dientes de ajo machacados, dejándolos unos 5 minutos más, para que se mezclen los sabores.