Un postre muy refrescante, y no lo digo porque esté frío. Sobre todo si hemos hecho una comida copiosa, este plato es muy digestivo.
Ingredientes
600 ml. de sorbete de limón o de naranja (según gustos).
2 mangos maduros.
1 limón (su zumo).
150 gr. de azúcar glas.
2 claras de huevo.
1 pellizco de sal.
Elaboración
Pelaremos los mangos y les retiraremos el hueso.
Lo trocearemos y trituraremos en la batidora eléctrica.
Lo pasaremos por el chino para eliminar los hilos y lo pondremos en un bol.
Le agregaremos el azúcar glas y el zumo de limón, batiéndolo con las varillas eléctricas.
Montaremos las claras a punto de nieve con 1 pizca de sal y las incorporaremos con delicadeza, poco a poco, al coulís de mango, realizando movimientos envolventes, de abajo arriba, con una cuchara de madera.
Repartiremos en 4 copas el sorbete de limón o de naranja (según el gusto) y lo cubriremos con la espuma de mango.