Vamos a repetir un postre como es el bavaroise. Esta vez va a ser muy espectacular, por la variedad de sabores que le vamos a añadir, con los cítricos como los pomelos y las naranjas y la suavidad de la manzana.
Ingredientes
2 manzanas.
2 pomelos.
2 naranjas.
400 ml. de agua mineral.
4 hojas de gelatina.
2 cucharadas de azúcar.
Elaboración
Pelaremos las manzanas, retirándoles el corazón.
Pelaremos las naranjas y los pomelos, retirando lo máximo posible la piel blanca de la pulpa.
Cortaremos toda la fruta en rodajas finas.
Pondremos el agua en un cazo junto con el azúcar. Lo llevaremos a ebullición, removiéndolo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Lo retiraremos del fuego, y le añadiremos las hojas de gelatina, que habremos tenido 5 minutos en remojo con agua fría, bien escurridas.
Repartiremos la fruta en moldes individuales de manera alternativa.
Verteremos la gelatina, dejándola cuajar en la nevera al menos 8 horas.
L os emplataremos desmoldeándolos, decorándolos con la corteza de naranja cortada en tiritas finas.