El potaje es un plato que podemos consumir en cualquier comunidad de este país. Cada una tiene su receta más tradicional. Esta vez vamos a hacer unos en el que implicaremos a varias legumbres, además de unas verduras, con las vamos a tener una variedad de sabores extraordinarios.
Ingredientes
150 gr. de garbanzos cocidos.
150 gr. de judias cocidas.
150 gr. de lentejas cocidas.
150 gr. de guisantes.
4 patatas medianas.
200 gr. de calabaza.
2 puerros.
3 zanahorias.
4 tomates maduros.
1 cebolla.
1 rama de apio.
1 1/2 l. de caldo de verduras.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
En una cazuela con aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, bien picada, hasta que esté transparente, a fuego suave.
Añadiremos el apio cortado a tiras y las zanahorias cortadas en rodajas, friéndolos unos 5 minutos.
Agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados a dados, dejándolos cocer, durante 10 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, incorporaremos las patatas peladas y cortadas a trozos, los puerros cortados en rodajas gruesas, la calabaza cortada a trozos y los guisantes, cubriéndolo todo con el caldo vegetal. Lo salpimentaremos y dejaremos cocer, hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 minutos).
Unos 5 minutos, antes de terminar la cocción, incorporaremos todas las legumbres cocidas.
Aplastaremos 1 diente de ajo con unas pocas judías y lo verteremos en la cazuela, para espesar un poco el potaje.
Servirlo caliente.