Si queremos ofrecer unos exquisitos entrantes a nuestros invitados, podemos preparar esta terrina de pescado, en la que emplearemos pan de molde, filetes de lenguado y unas gambas. Lo haremos en capas alternativas, para que nos quede más vistoso y podamos disfrutar de sus sabores y texturas.
Ingredientes
Para 6 personas
600 gr. de filetes de lenguado.
400 gr. de gambas peladas.
4 rebanadas de pan de molde.
4 huevos.
100 ml. de leche.
mantequilla.
300 gr. de mayonesa.
1 limón (su zumo).
perejil.
cebollino.
sal.
pimienta blanca molida.
Elaboración
Retiraremos la corteza del pan de molde, lo remojaremos con la leche y lo aplastaremos con un tenedor.
Lo mezclaremos con los huevos batidos y con el perejil picado, añadiendo la mitad del pescado desmenuzado.
Untaremos un molde de cake con mantequilla.
Colocaremos dentro de él las capas alternadas de filetes de lenguado, las gambas peladas y la masa anterior de pan y huevo, sazonando cada capa con sal y pimienta blanca y distribuyendo sobre ella, trocitos de mantequilla.
Taparemos el molde con papel de aluminio y lo coceremos en el horno precalentado a 160º C. al baño María, durante 1 hora.
Picaremos el cebollino y el perejil, mezclándolo con la mayonesa y el zumo de limón.
Serviremos la terrina de pescado fría con la salsa en una salsera aparte.