Una elaboración que nos va a sorprender, por la variedad de gustos que nos vamos a encontrar, ya que estas hortalizas asadas, adquieren un sabor mucho más agradable, con ese toque de ahumado que nos da el asado.
Ingredientes
12 calçots (cebolletas especiales).
4 tomates pequeños.
4 arenques.
4 alcachofas.
2 pimientos rojos.
2 berenjenas.
sal.
aceite de oliva.
aceite de perejil.
olivada.
Elaboración
Asaremos los pimientos rojos, las berenjenas, los calçots, los tomates, las alcachofas y los arenques (unos 45 a 60 minutos) .
Después pelaremos las verduras y limpiaremos las espinas de los arenques.
Forraremos un molde rectangular con papel film y colocaremos los pimientos desde el centro hacia afuera, de manera que sobresalgan del molde.
Pondremos a dentro una capa de berenjena, una de tomate, los arenques, una capa de calçots y finalmente otra capa de berenjena.
Lo aplastaremos todo con la ayuda de unos tenedores, tapándolo con los trozos de pimiento que sobresalen del molde.
Finalmente, lo taparemos con papel film, dejándolo enfriar en la nevera, poniéndole un peso encima.
Para terminar, desmoldearemos el prensado, lo cortaremos en rodajas gruesas y las emplataremos.
Para adornarlas, pondremos las alcachofas al lado, aceite de perejil y olivada.