Para hacer esta receta emplearemos unas acelgas bien frescas, que guisaremos con el tocino ibérico y con unas alubias blancas que podemos comprar en conserva o ya cocidas. La aportación del tocino ibérico les dará un agra dable sabor, sobre todo para aquellos que no les gustan demasiado las verduras
Ingredientes
1 kg. de acelgas.
1 tira de tocino ibérico.
1 diente de ajo.
1/2 kg. de judias blancas cocidas.
aceite de oliva.
sal.
Elaboración
Coceremos las acelgas en una olla con agua mineral y sal (unos 20 minutos).
En una cazuela pondremos un poco de aceite de oliva y sofreiremos el tocino ibérico cortado en trocitos junto con 1 diente de ajo picado.
Cuando estén dorados, añadiremos las acelgas, cocidas y escurridas, y las judías blancas cocidas. Lo removeremos bien, para que se nos mezclen bien los sabores, dejándolo cocer todo junto, unos 5 minutos.
Emplataremos las acelgas con las judías y el tocino ibérico y lo rociaremos con un chorrito de aceite de oliva por encima.