Un delicioso bocado. Un postre para terminar un buen menú Como que disponemos de robot de cocina, lo aprovecharemos para elaborar estas exquisitas profiteroles. Esta vez las vamos a rellenar con una bola pequeña de helado de vainilla, pero también podemos rellenarlas con crema pastelera, nata montada o trufada
Ingredientes
Para 18 unidades
Para la masa choux:
120 gr. de harina
150 gr. de agua mineral
80 gr. de mantequilla
10 gr. de azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
Para la salsa de chocolate:
250 gr. de chocolate negro (70% de cacao)
40 gr. de mantequilla
200 gr. de leche
helado de vainilla
Elaboración
Prepararemos la masa choux, poniendo en el vaso del robot el agua mineral, la mantequilla troceada, la sal y el azúcar. Programar 5 minutos, 100ºC., velocidad 1.
Añadiremos la harina, programando 20 segundos, velocidad 4. Retiraremos el vaso del robot y lo dejaremos enfriar durante unos 10 minutos.Precalentaremos el horno a 200ºC.
Forraremos ua bandeja de horno con papel de hornear.
Volveremos a colocar el vaso en el robot, programaremos velocidad 5, con la tapa abierta iremos añadiendo los huevos de uno en uno. Cuando hemos añadido el último, programaremos 30 segundos, velocidad 5.
Pondremos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa y repartiremos sobre la bandeja forrada, pequeños montoncitos del tamaño de una nuez, separados unos 5 cm. entre ellas.
Las introduciremos en el horno, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que empiecen a dorarse. apagaremos el horno y, con la puerta abierta loas dejaremos 10 minutos, para que se seque la masa. retiraremos la bandeja del horno, dejándolos enfriar del todo.
A continuación lavaremos bien el vaso, puesto que a continuación vamos a preparar la salsa de chocolate.
Introduciremos el chocolate troceado en el interior del vaso programando 10 segundos, velocidad 9.
Agregaremos la leche y la mantequilla troceada, programando 4 minutos, 100ºC., velocidad 2. Verteremos el contenido del vaso en un bol.
Cortaremos con un cuchillo fino las profiteroles por la mita horizontalmente.
Pondremos 1 bola pequeña de helado de vainilla en la parte inferior y la cubriremos con la superior.
Serviremos 3 profiteroles por persona, cubiertas con la salsa de chocolate. Este paso lo haremos a la hora de servirlas, para que el chocolate este un poco caliente.