Prepararemos este sencillo pudin de pescado, ya que vamos a emplear ingredientes que tenemos en conserva. Además como disponemos de robot de cocina, lo prepararemos en un momento. Después lo decoraremos con algunas verduras.
Ingredientes
Para 6 personas
400 gr. de palitos de cangrejo
5 huevos
200 gr. de atún en aceite (o 3 latas de mejillones en escabeche)
400 gr. de leche evaporada
6 pimientos del piquillo
1/2 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recién molida
salsa mayonesa
Elaboración
Forraremos un molde de cake con papel film transparente de unos 30 X 12 X 10 cm.
Introduciremos los palitos de cangrejo en el vaso del robot, programando 4 segundos, velocidad 4. Reservaremos la mitad en un bol aparte.
Añadiremos los huevos, el atún o los mejillones bien escurridos, la leche evaporada, los pimientos del piquillo, la sal y la pimienta negra, programando 7 minutos, 90ºC. velocidad 5.
Incorporaremos los palitos de cangrejo reservados, mezclándolos bien con la ayuda de la espátula.
Verteremos la preparación en el molde, dándole unos golpes, para que se asiente bien y no queden burbujas de aire.
Lo dejaremos enfriar en la nevera un mínimo de 2 horas.
Lo desmoldaremos retirando el papel film. Lo cubriremos con salsa mayonesa y lo decoraremos a nuestro gusto. Se sirve frío, cortado en lonchas gruesas. También podemos cubrirlo con salsa rosa.