Como ahora, por la globalización, tenemos manzanas todo el año, podemos aprovecharlo para elaborar este exquisito postre. Es fácil de hacer y su costa es muy barato. También podemos consumirlo como una excelente merienda, acompañada con un buen vino generoso.
Ingredientes
400 gr. de manzanas
5 huevos
1/4 l. de leche
150 gr. de azúcar
50 gr. de almendras tostadas
100 gr. de bizcochos o madalenas
50 gr. de mantequilla
azúcar glas
1/2 l. de agua mineral
Elaboración
Pelaremos y cortaremos las manzanas a trozos y las coceremos lentamente en una cazuela, con 1/2 l. de agua mineral, durante 10 minutos.
Las colaremos y pasaremos por un pasapurés.
En un bol, mezclaremos el puré de manzana con los huevos batidos, la leche, el azúcar, las almendras tostadas, el bizcocho o las madalenas, desmenuzadas, la mantequilla derretida, mezclandolo todo bien, hasta obtener una masa homogénea.
Vertemos todo en un molde de puding rectangular, al que primero habremos untado de mantequilla y espolvoreado con azúcar.
Lo introduciremos en el horno, previamente calentado a 180ºC. dejándolo cocer al baño María, durante 45 minutos.
Lo dejaremos enfriar.
Con la ayuda de un cuchillo rodearemos el molde y lo desmoldearemos, dándole la vuelta, sobre una bandeja, espolvoreándolo con azúcar glas.