Deliciosos puerros son los que vamos a elaborar, primero los coceremos y abriremos por la mitad a lo largo, después los cubriremos con un picadillo a base de anchoas, huevo duro y maíz.
Ingredientes
Para 4 personas
4 puerros grandes.
1 l. de agua mineral.
6 filetes de anchoa.
50 gr. de maíz dulce.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de perejil picado.
2 huevos duros.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada de vinagre de vino.
gotas de tabasco.
sal.
Elaboración
Lavaremos y secaremos bien los puerros y les cortaremos las raíces y la parte verde.
Los coceremos en una cacerola ancha con 1 l. de agua salada, durante 10 minutos.
Los retiraremos de la cacerola y los dejaremos enfriar.
Los cortaremos por la mitad, a lo largo, rociándolo con zumo de limón.
Lavaremos las anchoas saladas, en agua fría, las secaremos y picaremos.
Desgranaremos el maíz dulce, mezclándolo con las anchoas, los huevos cocidos cortados a trocitos y el perejil picado.
Lo aliñaremos con una mezcla hecha con aceite de oliva, el vinagre, la sal y unas gotas de tabasco, bien batida.
Con este preparado, rellenaremos los medios puerros, poniéndolos en una fuente de servir, espolvoreándolos con perejil picado.