Crema de Jamón Ibérico
Excelente crema que haremos con el agradable sabor de un buen jamón ibérico, junto con un buen caldo de verduras.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 300 gr. de jamón ibérico.
- 1 cebolla.
- 2 puerros.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento verde.
- 1 patata.
- 1 hoja de laurel.
- 1 copa de vino blanco.
- 1,5 l. de caldo de carne.
- aceite de oliva virgen extra.
- sal.
- pimienta molida.
Elaboración
Comenzamos lavando las verduras y cortándolas en trozos regulares.En una cazuela con el aceite de oliva bien caliente rehogamos las verduras, damos unas vueltas y esperamos a que cojan un color tostado.Añadimos el jamón troceado y ligamos bien con las verduras.Regamos con el vino y dejamos que reduzca casi a la mitad. Incorporamos las patatas chascándola sobre la cazuela, para que suelte la fécula sobre ésta y nos espese el guiso.Añadimos un poco de pimienta molida y el caldo de carne.Dejamos hervir 1/2 hora aproximadamente, hasta que la patata esté tierna y el jamón haya soltado todos sus jugos.Apartamos del fuego, pasamos por la batidora y después por el chino.Hasta ahora no hemos añadido nada de sal, el jamón y el caldo ya la aportan, comprobar y añadir si hace falta.
Ya tenemos nuestra crema de jamón.Servimos en platos soperos y podemos añadir unos daditos de pan frito y unas tiras de jamón pasadas por la plancha o el horno.