Como en nuestras últimas recetas estamos trabajando con las uvas, vamos a detallar una receta en la que guisaremos una sabrosa pularda con estos frutos, además de unos licores, junto con la nata y las yemas de huevo con la que obtendremos una salsa, para acompañar a la pularda.
Ingredientes
Para 6 personas:
1 pularda.
2 racimos de uvas blancas.
125 gr. de mantequilla.
1 bote de nata líquida.
3 yemas de huevo.
1 copita de brandy.
1 copita de oporto.
1 copita de whisky.
6 rebanadas de pan de molde.
3 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Partiremos la pularda en trozos, sazonándolos con sal y pimienta.
En una cazuela pondremos la mitad de la mantequilla y el aceite, dorándola, a fuego muy suave.
Una vez dorada, la retiraremos de la cazuela y la deshuesaremos, reservándola en un lugar caliente.
En la grasa de dorar la pularda, verteremos el oporto, el coñac y el whisky, dejándolos cocer, a fuego vivo, hasta que se reduzcan a la mitad.
Añadiremos las uvas peladas y sin semillas, dejándolas cocer, 5 minutos más. Rectificaremos de sal.
Una vez fuera del fuego, agregaremos la nata líquida mezclada con las yemas de huevo.
Untaremos las rebanadas de pan con el resto de la mantequilla, dorándolas en una sartén, en el fuego.
Repartiremos los trozos de pularda sobre las rebanadas de pan, cubriéndolas con la salsa, que ha de estar muy caliente.