Si vamos a tener un segundo plato muy copioso, os recomiendo este delicado consomé, que os hará las delicias. También tiene una presentación muy vistosa, por lo que podéis asombrar a vuestros invitados. Un consomé para entonar nuestros estómagos muy delicioso.
Ingredientes
Para el caldo:
2 l. de agua mineral.
1/4 de pollo sin piel.
300 gr. de carne de ternera sin grasa.
1 tronco de apio.
1 puerro.
1 nabo.
Para el flan:
1/4 l. del caldo anterior.
3 yemas de huevo.
1 huevo entero.
nuez moscada.
mantequilla para untar el molde.
sal.
Elaboración
Prepararemos el caldo en una olla, con 2 l. de agua mineral, con el pollo, la carne de ternera, sin grasa, el apio, el puerro y el nabo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 2 horas, para que nos quede 1 1/4 l. de caldo. Lo colaremos.
Batiremos las yemas de huevo y el huevo entero, añadiendo, poco a poco, 1/4 l. de caldo, sin dejar de batir, sazonándolo con una pizca de nuez moscada y sal.
Untaremos un molde de flan con un poco de mantequilla, vertiendo la mezcla anterior, cociéndolo en el horno, al baño María, durante unos 30 minutos, hasta que haya cuajado.
Repartiremos el consomé caliente en tazas individuales y en el momento de servir, pondremos el flan cortado en trozos.