Muy o riginal este pastel, que generalmente hay países lo presentan para días festivos. Tiene su dificultad, pero como podemos ver con un resultado excelente.
Ingredientes
Para 8 personas
300 gr. de harina.
150 gr. de mantequilla.
2 huevos.
125 gr. de azúcar.
4 cucharadas de leche.
24 granos de uva blanca.
50 gr. de pasas de Corinto.
1 limón (su ralladura).
30 gr. de levadura de cerveza.
sal.
Elaboración
Pondremos en un bol al calor, durante 30 minutos, los huevos, el azúcar y la mantequilla.
Fundiremos la mantequilla al baño María.
Templaremos un poco de leche.
Lavaremos y secaremos cuidadosamente los granos de uva.
Remojaremos en agua tibia las pasas, escurriéndolas y secándolas.
Desmenuzaremos la levadura en un tazón, añadiéndole 1 cucharada de harina, una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar. Lo removeremos con una cuchara de madera, incorporando un poco de leche templada, hasta obtener una pasta muy blanda. La cubriremos con un paño, dejándola fermentar, en un lugar templado.
En el bol calentado, verteremos el resto de la harina, haciendo un volcán en el medio, echando en él, la masa fermentada, los 2 huevos, el azúcar y la ralladura de limón, trabajándola enérgicamente.
Seguiremos trabajándola, incorporando la mantequilla fundida. La masa que nos tiene que quedar, debe resultar blanda y elástica.
Extenderemos con las manos la masa sobre la mesa de trabajo y repartiremos por encima, los granos de uva y las pasas, ligeramente enharinadas.
Trabajaremos la masa un poco más, con delicadeza, dejándola reposar, para que la masa suba de nuevo, 30 minutos.
Untaremos un molde de paredes altas con mantequilla, vertiendo en él, la masa, dejándola cocer en el horno precalentado a 180ºC. durante 45 minutos.
Lo dejaremos en friar, desmoldeándolo luego y adornándolo con unos granos de uva.