The Cook Monkeys

Pulpetas de ternera

Las pulpetas pueden ser de vaca o de cordero, muchas veces se hace con carne picada y en forma de hamburguesa o de albóndiga. Esta es otra manera de prepararlas, las cuales quedan muy jugosas junto con la salsa de tomate y el arroz blanco que las acompaña. Es un plato que está muy expandido en muchas partes del norte de Africa, del Mediterraneo, de la India, de los Balcanes...

Ingredientes

4 filetes de ternera grandes y finos.
4 lonchas de jamón serrano.
4 huevos duros.
20 aceitunas deshuesadas. (negras o verdes, al gusto).
perejil.
1 hoja de laurel.
1 vasito de vino blanco.
1 copita de jerez seco.
2 cucharadas de salsa de tomate.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
aceite de oliva.
harina.
sal.
pimienta negra molida. (negras o verdes, al gusto).
Para la guarnición:
arroz blanco cocido.
4 pimientos morrones.

Elaboración

Salpimentaremos los filetes de ternera y colocaremos sobre cada uno de ellos, la loncha de jamón serrano, 5 aceitunas deshuesadas y el huevo duro cortado por la mitad.

Los enrollaremos, procurando de que no se salga nada, cerrándolos con 1 palillo.

Los enharinaremos y los pondremos en una cacerola, donde hemos sofrito previamente, la cebolla, los ajos, el perejil picados y la hoja de laurel.

Doraremos los filetes por ambos lados.

Incorporaremos la salsa de tomate y el vino blanco, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 30 minutos.

Añadiremos agua caliente, poco a poco, si fuese necesario, hasta que lo filetes estén tiernos.

Finalmente verteremos el jerez, dejándolo cocer 5 minutos más.

Lo serviremos acompañado de arroz blanco y pimientos morrones.