Espectacular plato de pulpitos. Una receta verdaderamente sensacional y exquisita, en la que la suma de las trompetas amarillas (camagrocs), nos dará un resultado deliciosamente sabroso. Estas setas podemos encontrarlas secas, si no disponemos de frescas, en este caso, las hidrataríamos primero.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de pulpitos
2 cebollas grandes
2 tomates maduros rallados
100 gr. de trompetas amarillas (camagrocs)
1 cucharadita de pimienta en grano
tomillo.
pebrella seca
1 cucharadita de pimentón dulce
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
1 copita de brandy
1 chorrito de vino blanco seco
Elaboración
Cortaremos las cebollas en juliana fina y las pocharemos con un poco de aceite de oliva, a fuego lento.
Cuando esté bien pochada, nos tiene que quedar tierna y transparente, le añadiremos el tomate, el pimentón dulce, el laurel y las especias, dejándolo que todo se reduzca.
Añadiremos el brandy y las setas y con esto haremos una deliciosa salsa de tomate y cebolla.
En una sartén con un poco de aceite de oliva, pondremos los pulpitos, y una vez que se haya evaporado el agua que suelten, añadiremos la salsa anterior y un buen chorro de vino blanco, dejándolo evaporar, hasta que la salsa se reduzca y coja consistencia.
Recomiendo dejarlos reposar unas horas antes de consumirlos, nos quedarán más sabrosos.