Que delicioso está el pulpo!!! Lo puedes comer como aperitivo, como segundo plato; siempre viene bien. Su carne, ya tierna se funde con las especies y le da un sabor único.
Ingredientes
1 kg. de pulpo fresco
100 ml. (1 tacita) de aceite de oliva
1 cucharada rasa de pimentón dulce
1 cucharada rasa de pimentón picante
sal gruesa
Elaboración
Golpear con la maza de mortero el cuerpo y los tentáculos del pulpo sin dañarle las ventosas.
Calentar agua sin sal en un recipiente amplio y, cuando esté hirviendo, darle la vuelta a la bolsa de la cabeza del pulpo y cogiéndolo por los bordes de ésta, meterlo en el agua, con los tentáculos hacia abajo, hasta tres veces , lentamente.
Meter luego en el agua y dejarlo cocer durante 30 o 45 minutos, según el grosor. Pincharlo y, si está blando, retirar la cazuela del fuego y dejar reposar 15 minutos más.
Cuando se vaya a servir, sacarlo de la cazuela, cortarlo con tijeras en trozos no muy gruesos y ponerlo en un plato.
Sazonarlo con sal y aceite de oliva y espolvorearlo con las clases de pimentón.
Comer caliente o templado.