Uno de las maneras de cocinar el pulpo, muy típica por tierras andaluzas. Los coceremos de manera diferente a como lo hacemos normalmente. Esta vez los guisaremos junto con las verduras y las especias, ello hará que el pulpo ya adquiera un sabor diferente. De todas formas, queda verdaderamente muy sabroso.
Ingredientes
2 pulpos medianos
1 cebolla
2 tomates maduros
2 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
6 granos de pimienta negra
200 ml. de vino blanco seco
100 ml. de brandy
2 clavos de especia
1 cucharilla rasa de pimenton dulce
aceite de oliva
agua mineral
sal
Elaboración
En una olla pondremos un chorro de aceite de oliva que nos cubra el fondo.
Incorporaremos los pulpos, limpios y enteros, sin cabeza ni uña, añadiendo el laurel, la cebolla pelada y cortada en 2 partes, los tomates, también cortados por la mitad, los granos de pimienta, la cabeza de ajos entera y sin pelar, los clavos de aroma, el vino blanco y el brandy.
Cuando empiece a hervir, agregaremos el pimentón dulce y añadiremos agua mineral, hasta cubrirlos, dejándolos cocer, hasta que estén tiernos (de 45 a 60 minutos).
Una vez cocidos, retiraremos el laurel y los clavos.
Sacaremos también los tomates, la cebolla, poniéndolos en el vaso de la batidora, así como la pulpa de la cabeza de ajos estrujada y sin pieles, triturándolo todo.
Cortaremos los pulpos en trozos y los pondremos de nuevo en la olla junto con lo triturado, dejándolo hervir unos 4 minutos más, para que se mezclen bien los sabores.
Podemos acompañarlo con una buena rebanada de pan casero.