The Cook Monkeys

Puré marinero

Un plato bien sencillo y con mucho sabor marinero. Haremos un puré de patatas que coceremos con el caldo de la cocción de los mejillones, más los mejillones, aliñado con una buena vinagreta a base de anchoas, cebolla rallada, perejil picado, aceite de oliva y vinagre.

Ingredientes

Para 4 personas
1 estuche de puré de patatas.
1/4 l. de agua mineral.
1/2 kg. de mejillones..
1 cucharada de alcaparras.
1 vaso de agua para cocer los mejillones.
30 gr. de mantequilla.
4 filetes de anchoa en aceite.
1 cebolla pequeña.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Pondremos los mejillones en una olla con 1 vaso de agua. Los taparemos y dejaremos cocer, a fuego vivo, hasta que se hayan abierto.

Colaremos el caldo de la cocción y retiraremos la carne de las conchas.

Preparemos un puré de patatas con 1/4 l. de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y 1 pellizco de sal.

Lo pondremos sobre una bandeja y lo adornaremos con los mejillones y las alcaparras.

Mezclaremos 4 cucharadas de aceite con 2 cucharadas de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y un poco de perejil picado, salpimentándolo.

Verteremos esta salsa sobre el puré y lo serviremos frío.