The Cook Monkeys

Calamares con salsa, aromatizada con orujo

Haremos estos calamares, guisados con una tradicional salsa de tomate, ajo y cebolla, además del vino blanco, aromatizada con el orujo o también con aguardiente. También podemos aprovechar esta receta, sustituyendo los calamares por pulpitos.

Ingredientes

Para 4 personas:
800 gr. de calamares.
2 cebollas grandes.
2 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
1 vasito de vino blanco seco.
1 copita de aguardiente o de orujo blanco.
perejil.
sal.
pimienta negra molida.

Elaboración

Limpiaremos los calamares y los cortaremos en aros, exceptuando las patas, que trocearemos.

En una cazuela, en frío, pondremos abundante aceite de oliva, los calamares, las cebollas, trinchadas finamente, los dientes de ajo y el perejil picados, los tomates triturados, el vino blanco y la copita de aguardiente u orujo blanco. Lo sazonaremos con sal y pimienta negra y los mezclaremos bien.

Taparemos la cazuela, poniéndola al fuego y dejándola cocer, muy lentamente, hasta que estén tiernos, de 30 a 45 minutos. Deben quedar con un poco de salsa.
Presentarlos en la misma cazuela.