Siempre que vamos a dar una receta, para cocinar truchas, recomendamos que las sazonemos la noche anterior, mejorará su sabor. Como que, gracias a las piscifactorías, disponemos de truchas casi todo el año.
Ingredientes
Para 4 personas
4 truchas.
100 gr. de mantequilla.
200 ml. de vermut blanco seco.
100 gr. de queso gruyère rallado.
sal.
pimienta negra molida.
Para la salsa:
2 yemas de huevo.
100 ml. de crema de leche.
el caldo de la cocción de las truchas.
Elaboración
Limpiaremos bien las truchas. Las secaremos y colocaremos sobre una fuente de horno, untada generosamente con mantequilla.
Las sazonaremos con sal y pimienta y las regaremos con el vermut blanco.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180º?C.
Cuando estén casi cocidas (unos 10 minutos), retiraremos la fuente del horno.
Prepararemos la salsa, mezclando las yemas de huevo, la crema de leche y el caldo que han soltado de la cocción, batiéndola bien con las varillas.
Cubriremos las truchas con la salsa y el queso rallado, volviéndolas a introducir en el horno, para gratinarlas, hasta que estén doradas.
Las serviremos en la misma fuente, bien calientes.