Un tipo de comida rápida, muy popular en tierras mexicanas. Las quesadillas pueden rellenarse con los ingredientes que más nos gusten. Nosotros las hemos rellenado con pollo, ajos tiernos, cebolla y queso rallado, muy sabrosas.
Ingredientes
Para 4 personas
4 tortillas de harina.
2 pechugas de pollo deshuesado.
2 cucharadas de sazonador para carne.
1 cebolla grande.
8 ajos tiernos.
1 taza de queso rallado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
aguacate.
salsa mexicana.
Elaboración
Embadurnaremos las pechugas de pollo con el sazonador para carne.
Las salpimentaremos ligeramente y las asaremos en una parrilla caliente con un poco de aceite. Las retiraremos y picaremos finas.
Pelaremos la cebolla y la cortaremos en aros y la rehogaremos en una sartén con aceite, junto con los ajos tiernos. Los retiraremos y trocearemos un poco.
Calentaremos una sartén grande, dorando 1 quesadilla por un lado. Le daremos la vuelta y la doraremos ligeramente por el otro.
Espolvorearemos el queso rallado por encima y le añadiremos un poco de pechuga picada, cebolla y ajos tiernos.
Doblaremos la quesadilla y la retiraremos del fuego. Repetiremos la operación con las quesadillas restantes.
Las serviremos tibias, acompañadas, si lo deseamos con aguacate y salsa mex icana.