The Cook Monkeys

Queso frito con tomate

Un entrante muy popular en tierras murcianas, consiste en cortar porciones de queso fresco de cabra y que luego se acompaña con una salsa de tomate y con alguna variante en la que puede agregarse pimientos rojo y verde. Los aromas de este plato se verán realzados al ser acompañados con un vino fresco, afrutado y ligero como puede ser el Estío Rosado.

Ingredientes

Para 4 personas
1 1/2 de tomates maduros
500 gr. de queso de fresco de cabra
aceite de oliva
sal
una pizca de azúcar

Elaboración

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, Los pelaremos y rallaremos.

Los freiremos en una sartén con aceite de oliva, sazonándolos con sal y con un poco de azúcar para quitarles la acidez.

Por otra parte, cortaremos el queso en dados gruesos.

Los freiremos y cuando le falte poco y los veamos ligeramente dorados, los agregaremos a la salsa de tomate.